Spaghettini di mare in bianco
I gamberi e i calamari vengono semplicemente saltati con poco olio appena aromatizzato d’aglio, sfumati con un goccio di vino bianco e profumati con prezzemolo tritato. Una preparazione rapida ed essenziale per donare a questi spaghetti un intenso sapore di mare. Un piatto ideale per una cena a base di pesce, magari da servire prima di una Crema di scalogno con mazzancolle e calamari al vapore di Gewurztraminer.
Ingredienti
- 320 grammi di spaghettini
- 200 grammi di code di gambero sgusciate
- 200 grammi di calamari puliti
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale
- peperoncino in polvere
- Tempo Preparazione: 5 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Scaldare a fuoco dolce due cucchiai d’olio in una padella con lo spicchio d’aglio schiacciato, lasciare andare per poco tempo per evitare di bruciarlo ed eliminarlo.
Alzare la fiamma ed unire le code di gambero e i calamari tagliati grossolanamente. Saltare per un paio di minuti e sfumare con un cucchiaio di vino bianco. Salare e dare carattere con il peperoncino
Lessare gli spaghettini in acqua salata, scolarli e saltarli rapidamente a fuoco vivo con il pesce, unendo anche 2 cucchiai di acqua della pasta e una bella presa di prezzemolo tritato.
Togliere dal fuoco, mescolare e servire.
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