Spaghetti e gamberi
Gli spaghetti con i gamberi semplici e meravigliosamente buoni. I crostacei sono sfruttati al massimo in questo primo piatto: le teste stufate con aromi e odori servono per il fumetto con cui mantecare gli spaghetti assieme alle golose code. Se apprezzate i piatti di pasta con il pesce potete provare anche questi classici spaghetti alle vongole.
Ingredienti
- 320 grammi di spaghetti
- 400 grammi di gamberi, freschi e interi
- 1 porro
- 50 grammi di carota
- una costa di sedano
- 30 grammi di patata
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 4 pomodori ciliegia
- 1 foglia di alloro
- vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tritare i porri, la carota e il sedano. Stufare il tutto con poco olio, sale e pepe in una casseruola.
Sgusciare i gamberi, staccare le teste ed eliminare il filo intestinale.
Unire le teste al soffritto schiacciandole con la forchetta. Alzare la fiamma e far rosolare a fuoco medio per un paio di minuti.
Bagnare con poco vino bianco e fare evaporare.
Unire la patata a dadini piccolissimi, i pomodorini spaccati a metà, la foglia di alloro spezzata e un cucchiaio di prezzemolo.
Coprire con un bicchiere di acqua calda e lasciare sobbollire per 20 minuti.
Nel frattempo saltare in padella i gamberi con pochissimo olio e sale. Tenere da parte.
Filtrare il fumetto con un colino schiacciando con la forchetta per recuperare tutti gli umori, poi versare tutto nel minipimer.
Frullare unendo 3 cucchiai d’olio per ottenere una salsa spumosa e ben emulsionata. Regolare eventualmente di sapore con sale e pepe.
Mantecare gli spaghetti al dente con la salsa, le code e il prezzemolo rimasto, saltando il tutto a fuoco vivace per un minuto circa.
La Videoricetta Top
