Spaghetti con arselle e gamberi
Un piatto di spaghetti dai semplici sapori marini, con le arselle e i gamberi accompagnati da profumi mediterranei. Un primo ideale per una cena a base di pesce, magari a precedere una bella insalata di mare invernale.
Ingredienti
- 180 grammi di spaghetti
- 500 grammi di arselle già spurgate
- 200 grammi di gamberi
- 3 pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- vino bianco
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 35 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Sciacquare le arselle sotto l’acqua corrente.
Scaldare 2 cucchiai d’olio in un ampia padella, unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato e farlo rosolare dolcemente per un minuto, eliminandolo prima che prenda colore.
Alzare la fiamma ed unire i pomodorini tagliati a metà, le arselle, una macinata di pepe, una presa di prezzemolo e uno spruzzo di vino bianco.
Coprire e fare aprire le arselle a fuoco vivo, togliere dal fuoco e lasciare e recuperare filtrandolo il liquido emesso in cottura.
Sgusciare tre quarti delle arselle e lasciare il resto nelle valve.
Eliminare la testa dei gamberi e il filo intestinale, sgusciare le code e saltarle rapidamente in padella con poco sale e pepe.
Lessare gli spaghetti al dente in acqua salata, scolarli e saltarli in padella per un minuto con il liquido di cottura delle arselle. Unire i gamberi, le arselle e un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolare e togliere dal fuoco.
Servire nei piatti guarnendo con altre foglie di prezzemolo.
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