Spaghetti al Kamut mediterranei
Il Kamut è un cereale molto usato in Egitto e attualmente di gran moda in Italia. Fino a qualche anno fa non si trovava facilmente, tuttavia dagli intolleranti al frumento è molto conosciuto, perché rappresenta un’ottima alternativa, mentre non è adatto ai celiaci perché contiene glutine.
E’ ricco di proteine, di selenio, di ferro e di magnesio, importanti nella protezione e nel rafforzamento delle membrane cellulari e dall’effetto anti-allergenico.
Ingredienti
- 300 gr di spaghetti integrali di kamut
- 1 carota
- 1 zucchina
- un quarto di peperone
- un piccolo pezzettino di sedano verde
- mezzo porro
- 2 cucchiaiate di olive taggiasche
- 200 gr di filetti di sgombro sott’olio
- erbe aromatiche fresche
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 15 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Mondate le verdure e riducetele a dadini abbastanza piccoli. Scaldate 4 cucchiai d’olio d’oliva in un tegame e rosolate le verdure a fuoco lento assieme a sale e pepe.
Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate gli spaghetti integrali al kamut.
Scolate i filetti di sgombro dal loro olio. Spezzettateli grossolanamente con le mani e aggiungeteli al sughino a base di verdure assieme alle olive e alle erbe aromatiche fresche.
Scolate la pasta, preservando 1 mestolo d’acqua di cottura. Versate la pasta nel tegame assieme alle verdure al pesce e mantecate bene il tutto aggiungendo un po’ d’acqua di cottura.
Impiattate gli spaghetti di kamut mediterranei, decorate con foglie di basilico fresco e servite subito.
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