Spaghetti agli asparagi
Cucinare è una continua sorpresa, non si finisce mai di ottenere qualcosa di nuovo, anche nelle preparazioni più semplici. Pochi giorni fa ho preparato i Nisbah, polpettine turche speziate e ho provato a condirle con una semplice crema di carote, la stessa che qui è utilizzata in abbinamento e in contrasto alla nota erbacea degli asparagi e alla forza del bacon. Questa ricetta non contiene ne uova ne latticini, la trovate nella sezione la cucina intollerante assieme a tante altre come gli spaghetti asparagi, pinoli e mazzancolle.
Ingredienti
- 320 grammi di spaghetti
- 24 asparagi
- 12 pomodorini ciliegia
- 150 grammi di carota
- 50 grammi di bacon
- 1 scalogno
- prezzemolo
- vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Procedimento
Lavare e tritare le carote e stufarle con poco olio, sale e prezzemolo tritato. Farle stracuocere unendo acqua calda, poi frullarle con un cucchiaio d’olio fino ad ottenere una consistenza vellutata.
Tritare lo scalogno e stufarlo in un ampia padella con poco olio e sale.
Lavare gli asparagi, eliminare la parte inferiore, tagliare le punte estreme e tenerle da parte.
Ridurre a piccole rondelle il resto e unirlo allo scalogno, proseguendo la cottura.
Unire la crema di carota e lasciare sobbollire dolcemente aggiungendo poca acqua calda e poco prezzemolo tritato.
Tostare il bacon a pezzetti in una padella sfumandolo con poco vino bianco.
Unire al sugo di asparagi le punte e proseguire la cottura per pochi minuti, mantenendole un pò al dente.
Saltare nella padella del sugo gli spaghetti lessati al dente per un buon minuto, toglierli dal fuoco, unirvi i pomodorini tagliati in quarti, il bacon e servirli.
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