Soufflé di zucchine
Il soufflé di zucchine è un secondo molto appetitoso, di consistenza leggera e soffice, sarà gradito a tutti.
Per ottenere un soufflé perfetto è importante che le uova siano a temperatura ambiente e il forno ben caldo.
Altro segreto è quello di montare gli albumi a neve che devono però restare morbidi, in tal modo il soufflé manterrà al suo interno l’aria che non lo farà sgonfiare. Attenzione inoltre agli sbalzi di temperatura, prima di togliere il soufflé dal forno aprite leggermente lo sportello in modo che la differenza di temperatura sia graduale.
Ingredienti
- 200 gr di zucchine
- 150 gr di ricotta
- 3 uova
- 30 gr di parmigiano reggiano
- 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
- burro qb
- farina qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 234
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come preparare il soufflé di zucchine
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Grattugiate le zucchine e fatele saltare in una padella con un filo d’olio. Lasciate raffreddare.
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Riunite in una ciotola i tuorli e la ricotta.
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Lavorate a crema gli ingredienti e aggiungete l’erba cipollina tagliuzzata.
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Unite anche il parmigiano e le zucchine grattugiate.
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Montate gli albumi con un pizzico di sale
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Incorporateli poco per volta alla miscela di ricotta, tuorli e zucchine. Per non smontare il composto muovete la spatola dall’alto verso il basso con delicatezza.
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Versate il composto in pirottini imburrati e infarinati (diametro 8 cm e h 5-6 cm). Adagiate le pirofile in una teglia e versate in questa un dito d’acqua. Infornate a 190°C per 20-25 minuti. Servite i soufflé di zucchine caldi o tiepidi.
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