Sogliola al pomodoro
La sogliola è un pesce dal sapore delicato, molto utilizzata soprattutto nelle ricette per bambini perché privo di spine. Questa ricetta rappresenta una valida alternativa alla classica ricetta della sogliola alla mugnaia con la quale si è soliti cucinarla.
Ingredienti
- 4 sogliole grandi
- 10 cucchiai di farina 00
- 400 gr di passata di pomodoro
- 2 cucchiai d’olio
- 30 gr di burro
- 50 ml di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- maggiorana fresca qb
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
Preparazione della sogliola al pomodoro
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Spellate e ricavate 4 filetti da ogni sogliola. Questa è la parte più difficile di tutta la ricetta. Se non avete una buona manualità, è preferibile chiedere al proprio pescivendolo di farlo per voi.
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Prendete i filetti di sogliola e asciugateli con carta assorbente, quindi passateli nella farina da ambo i lati. Fate sciogliere in una padella il burro con 2 cucchiai d’olio e l’aglio.
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Dorate i filetti di sogliola infarinati facendoli rosolare per bene. Basteranno 5 minuti di cottura. Salate e pepate leggermente.
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Sfumate con il vino a fuoco alto fino a quando non sarà evaporato l’alcol, quindi aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fuoco medio fino a che non si sarà addensato per bene. A fine cottura regolate di sale e di pepe.
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Servite la sogliola al pomodoro cospargendo con maggiorana fresca.
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