Sofficini® fatti in casa

Per preparare i Sofficini® fatti in casa

1. 

   Preparate la pasta esterna per i sofficini®: versate in un pentolino il latte e il burro. Aggiungete un pizzico di sale, pepe e portate a ebollizione. Quando il liquido avrà raggiunto il bollore, togliete il pentolino dal fuoco e versate la farina tutto in un colpo. Mescolate velocemente con un mestolo. Riportate sul fuoco e, sempre mescolando, fate cuocere per 2 -3 minuti fino a quando non avrete ottenuto una palla.

   Lasciate riposare l’impasto per 20 minuti a temperatura ambiente in modo che si intiepidisca. Lavoratelo un po’ con le mani, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e riponetelo in frigo a raffreddare completamente.

2. 

   Nel frattempo mescolate la besciamella assieme alla fontina e al prosciutto cotto tagliato a dadini e al parmigiano.

   Per preparare la besciamella fatta in casa potete consultare la nostra ricetta.

   Infarinate abbondantemente il piano di lavoro e stendete la pasta. Tagliate con una formina per ravioli dei cerchi e riempiteli con il ripieno a base di besciamella, formaggi e prosciutto.

3. 

   Ripiegate i dischi di pasta ripieni a mezzaluna e sigillate i bordi.

   Sbattete a parte l’uovo con il latte. Passate i sofficini® nella farina, nel latte  e uovo e infine nel pangrattato. Se volete una panatura più spessa ripetete l’operazione.

   Scaldate l’olio di semi per friggere e friggete i sofficini® per almeno 4 – 5 minuti per lato.

   Raccoglieteli quando saranno belli dorati e sgocciolateli bene. Serviteli caldi.

Sofficini® al pomodoro, con i funghi e con gli spinaci

Per variare il classico ripieno al prosciutto e formaggio potete seguire le seguenti dosi:

• 250 g di besciamella, 3 cucchiai di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di parmigiano, 60 g di mozzarella a dadini e origano
• 250 g di besciamella, 50 g di funghi cotti tagliati a dadini, 30 g di prosciutto, 1 cucchiaio di parmigiano, 30 g di formaggio tipo Asiago o Fontina a dadini
• 250 g di besciamella, 50 g di spinaci cotti e tritati, 50 g di formaggio a scelta o mozzarella a dadini, 1 cucchiaio di parmigiano.

Sofficini® al forno

Per avere una cottura più light potete cuocere i Sofficini® in forno a 180° per circa 15/20 minuti facendo attenzione a non farli dorare troppo.