Sformato di verdure di stagione con salsa al formaggio
Gli sformati di verdure possono rappresentare un pasto completo se, come in questo caso, sono serviti con una ricca salsa di formaggio e accompagnati da un fresco contorno di stagione. Sullo stesso tema potete provate anche questo sformatino di carote.
Ingredienti
- 3 uova
- 150 grammi di zucchine
- 150 grammi di fagiolini
- 15 punte di asparagi
- 200 grammi di panna fresca
- 100 grammi di latte
- 50 grammi di parmigiano reggiano
- 80 grammi di prosciutto cotto
- 30 grammi di emmental
- 250 grammi di pomodori canestrini
- 30 grammi di farina
- prezzemolo
- origano
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Tempo Riposo: 15 minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Lavare tutte le verdure, pulirle e tagliarle a pezzetti, e bollirle in acqua salata per una decina di minuti circa.
Frullare le uova le verdure scolate, la farina, il latte, 100 grammi di panna, 30 grammi di parmigiano grattugiato, prezzemolo, un cucchiaio d’olio, sale e pepe. Versare in una ciotola ed incorporare il prosciutto cotto tritato.
Ungere con l’olio la tortiera e versarvi all’interno il composto per lo sformato.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti, finché la superficie dello sformato non inizia a colorarsi.
Scaldare la panna ed unirvi il parmigiano grattugiato rimasto, l’emmental a pezzettini e una macinata di pepe.
Lasciare sciogliere a fuoco dolcissimo mescolando per ottenere un salsa liscia e vellutata.
Lasciare riposare 15 minuti lo sformato, liberarlo dalla tortiera e servirlo a fette cosparse dalla salsa di formaggio e accompagnato dai pomodori affettati conditi con olio, sale e origano.
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