Sformato di ceci, patate e carote

Procedimento

Tritate la cipolla, 1 carota e il sedano e stufare il tutto in poco olio e sale per alcuni minti.

Unire 100 grammi di patate a dadini, poi i ceci, lasciare cuocere per alcuni minuti. coprire con 200 ml di acqua calda e lasciare sobbollire per circa 15 minuti.

Tagliare le patate rimaste a dadini e la seconda carota a piccole rondelle, poi lessarle per una decina di minuti in acqua bollente appena salata, scolarle e tenerle da parte.

Frullare il composto di ceci, incorporarvi le tre uova una per volta, un cucchiaio di prezzemolo, il formaggio, la farina e il prosciutto cotto tagliuzzato. Regolare di sapore con sale e pepe

Unire delicatamente anche le patate e le carote.

Oliare e infarinate uno stampo da ciambella e distribuirvi il composto. Cuocerlo per circa 20/25 minuti in forno a 180 gradi

Nel frattempo tostare il pangrattato in una padella con il prezzemolo rimasto e un pizzico di sale, fino a farli assumere un colore brunito.

Lasciare riposare lo sformato per 20 minuti, poi capovolgerlo sul piatto da portata e spalmarne la superficie con il pane tostato, premendo leggermente per farlo aderire.

Servire lo sformato a fette guarnito con pomodorini spaccati a metà, un filo d’olio e una leggera macinata di pepe.