Sformato di carciofi ripieno
Uno sformato invitante e gustoso, con il sapore intenso dei carciofi, la cremosità della mozzarella filante e quel “tocco in più” del prosciutto cotto e della menta. Un piatto unico primaverile o un sostanzioso contorno.
Ingredienti
- 300gr di cuori di carciofo lessi
- 100gr di prosciutto cotto
- 1 mozzarella
- 2 uova
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 cucchiaino di menta essiccata
- 1 limone
- sale e pepe nero qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Tempo Riposo: 10 minuti
- Dosi: 3/4 persone
- Difficoltà: Normale
Procedimento
Lessare i carciofi in acqua salata con il succo di un limone, lasciarli raffreddare e tagliarli a spicchi.
Rompere le uova in una terrina, aggiungere sale, pepe, la menta essiccata e il pecorino grattugiato. Aggiungere i carciofi, la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto cotto tagliato a listarelle e mescolare con cura.
Potete sostituire il pecorino con la stessa quantità di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere 40 minuti in forno già caldo a 180°. A cottura ultimata lasciar riposare fuori dal forno per 10 minuti prima di servire.
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