Sformati di indivia belga
Gli sformati di indivia belga rappresentano un antipasto molto elegante e particolare da aprire un pranzo o una cena di festa. Il sapore piacevolmente amarognolo dell’indivia belga viene avvolto da una deliziosa besciamella al gorgonzola e completato dalla nota croccante delle noci e del sedano.
Ingredienti
per gli sformati
- 500 gr di indivia belga
- 1 patata
- 1 cipolla
- 50 gr di burro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 100 ml di vino bianco
- 100 gr di ricotta
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 uova
- sale qb
- pepe qb
per la fonduta
- 150 gr di gorgonzola
- 50 ml di latte
- 1 cucchiaino di maizena
- sedano fresco tritato qb
- noci tritate qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 45 minuti
- Tempo Riposo: 5 minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
-
Spuntate la base dei cespi di indivia belga e dividetela in pezzi più piccoli.
-
Tagliate a pezzettoni la patata privata della buccia e tritate la cipolla.
-
Fate fondere in un tegame il burro, aggiungete le verdure a pezzetti e lo zucchero. Fate soffriggere il tutto per qualche minuto, quindi sfumate con il vino bianco, abbassate il fuoco e coprite il tegame. Salate e pepate. Fate stufare lentamente il tutto, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite. A quel punto spegnete il fuoco e fate raffreddare.
-
Scaldate il forno a 180 °C.
Radunate in una brocca la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato e le verdure cotte precedentemente. Frullate il tutto con il frullatore a immersione fino ad ottenere una bella crema. -
Imburrate 4 pirottini di alluminio e riempiteli con il composto appena preparato.
-
Cuocete gli sformati in forno caldo a bagnomaria per 30 minuti, riponendoli in una teglia dai bordi alti riempita per metà con acqua calda. Una volta pronti lasciateli in forno spento per 10 minuti.
-
Nel frattempo stemperate la maizena con la panna e versatela in un pentolino assieme al gorgonzola a dadini. Fate fondere e addensate il tutto.
-
Servite gli sformati di indivia con la fonduta la gorgonzola e cospargendo con noci e sedano tritati.
La Videoricetta Top
