Scopri la salsa perfetta per esaltare i tuoi piatti: l’elegante Beurre Blanc
La beurre blanc, nata nei pressi di Nantes, è una salsa francese emulsionata e vellutata, perfetta per esaltare pesce, carni bianche e verdure. Creata quasi per errore dalla chef Clémence Lefeuvre, combina il burro con vino bianco e aceto, rendendo ogni piatto più sofisticato. Scopriamone gli ingredienti essenziali e la preparazione.
Ingredienti per la Beurre Blanc
- 200 g di burro freddo a cubetti
- 100 ml di vino bianco secco
- 50 ml di aceto di vino bianco
- 2 scalogni, tritati finemente
- Sale e pepe q.b.
Preparazione della Beurre Blanc
Preparazione: 10 Min
Cottura: 15 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
- In una casseruola, versa il vino, l’aceto e lo scalogno tritato.
- Porta a ebollizione e riduci il liquido a fiamma bassa fino a evaporazione quasi totale.
- Togli dal fuoco e aggiungi il burro un cubetto alla volta, mescolando per ottenere un’emulsione cremosa.
- Continua a incorporare il burro fino a ottenere una salsa liscia.
- Filtra la salsa per eliminare i pezzi di scalogno e regola di sale e pepe.
La beurre blanc abbinala così
La beurre blanc è perfetta per pesce alla griglia, crostacei e anche per le carni bianche come pollo e tacchino. Prova ad arricchirla con erbe fresche o pepe bianco per un aroma extra, oppure abbinala a verdure grigliate per un contorno elegante.
La beurre blanc: modalità di conservazione
La beurre blanc è meglio gustarla subito dopo la preparazione, per apprezzarne la consistenza cremosa. In alternativa, puoi trasferirla in un piccolo contenitore e mantenerla al caldo immergendola in acqua tiepida fino al momento di servirla. Scopri su Ricette della Nonna altri interessanti consigli per ricette a base di Burro!
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