Scialatelli con noci, zucchine e triglie
Un primo piatto ricco e saporito, con le triglie supportate da un rustico trito di noci e zucchina.
Ingredienti
- 180 gr di scialatelli
- 250 gr di filetti di triglia
- 1 bella zucchina
- 6 gherigli di noci
- 1 pomodoro San Marzano
- pangrattato
- olio EVO
- prezzemolo
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti circa
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tritare le noci per ottenere una granella, poi tostarle in una padella antiaderente, toglierle dal fuoco e disporle in una ciotola.
Ridurre a dadini molto piccoli la zucchina, poi saltarla in padella con pochissimo olio e sale. Togliere dal fuoco ed unirla alle noci.
Tritare finemente il prezzemolo, ed unirne un cucchiaio alle noci e zucchine, mescolando.
Passare i filetti di triglia nel pangrattato e cuocerli velocemente in una padella antiaderente senza alcun condimento. Salare e tenere da parte.
Tagliare a dadini il pomodoro, eliminando semi ed acqua.
Cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella per un minuto con il composto di noci e zucchina.
Unire i filetti di triglia e i dadini di pomodoro, saltare per altri 30 secondi, profumare con una ricca macinata di pepe e togliere dal fuoco.
Servire nei piatti rifinendo con un filo d’olio.
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