La pesca (frutto)
La pesca è un frutto originario della Cina. E’ rotonda, succosa e molto saporita e proprio per questo utilizzata nella preparazione di molti dolci e quindi presente in numerose ricette.
La pesca ha polpa gialla o biancastra, dall’aroma delicato, ed è ricoperta da una buccia che può essere vellutata o liscia (pesche noci).
All’interno della pesca è presente un unico grande seme colore rosso-marrone, di forma ovale, di circa 1,5-2 cm di lunghezza. Esso può aderire o meno alla polpa a seconda della varietà.
Le pesche a polpa bianca in genere sono molto dolci e poco acide, mentre le pesche a polpa gialla di solito hanno un sapore acidulo con sottofondo dolce.
Le pesche hanno un alto contenuto di vitamina A e una sono una buona fonte di vitamina C.
Stagionalità delle pesche
Il periodo delle pesche va da Giugno a Settembre, così come la stagionalità della maggior parte della frutta in Italia.
Come scegliere le pesche migliori
Quando acquistate le pesche scegliete frutti privi di ammaccatture e non eccessivamente duri. La buccia deve essere liscia e brillante.
Conservazione delle pesche
Le pesche devono essere conservate in frigorifero per 3/4 giorni. Nel caso in cui necessitino ulteriore maturazione vanno conservate a temperatura ambiente in un sacchetto di carta marrone.
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