Scaloppine di vitello ai porcini
Le scaloppine ai funghi porcini sono un secondo piatto di grande semplicità. I funghi porcini sono perfetti per essere accompagnati con dei piatti di carne come appunto le scaloppine, il filetto o una tagliata.
Se non avete a disposizione i funghi porcini freschi potete optare per quelli congelati oppure scegliere gli champignon che trovate comunemente tutto l’anno.
Ingredienti
- 2 fette di carne di vitella (fettine di scamone)
- 150 gr di funghi porcini o funghi champignon
- 50 gr di burro
- farina 00 qb
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 15 Minuti
- Dosi: 2 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare le scaloppine ai funghi porcini
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Dopo averli puliti dalla terra con un panno umido, tagliate i funghi porcini a pezzi, quindi cuoceteli in padella per circa 10 minuti con 3/4 cucchiai di olio di oliva, il prezzemolo tritato e una presa di sale fino.
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Tagliate a metà le 2 fettine di scamone, così da ottenere 4 scaloppine. Infarinatele per bene da tutti i lati.
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In una padella antiaderente fate sciogliere il burro, quindi scottate le scaloppine su ambo i lati, salandole e pepandole solo dopo averle girate.
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Durante la cottura aggiungete i porcini precedentemente cotti facendo insaporire il tutto per altri 5 minuti.
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Servite le scaloppine ai funghi porcini in tavola.
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