Scaloppine di vitella con prosciutto e funghi
Le scaloppine di vitella con prosciutto crudo e funghi sono una ricetta semplice per cucinare la carne di vitella.
Una delle ricette salvacena che Nonna prepara quando ha pochi ingredienti e tempo a disposizione.
Ingredienti
- 600 gr di carne di vitella (fettine o braciolette)
- 300 gr di funghi champignon
- 100 gr di prosciutto crudo
- 100 gr di ricotta affumicata
- 1 spicchio di aglio
- 40 gr di burro
- 5 cucchiai di farina 00
- 100 ml di vino bianco
- 3 foglie di salvia
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare le scaloppine di vitella prosciutto e funghi
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Lavate i funghi champignon sotto l’acqua corrente eliminando eventuali residui di terra. Tagliateli a pezzetti.
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Scaldate 1 spicchio d’aglio con 2 cucchiai d’olio. Aggiungete i funghi e spadellateli per una decina di minuti. Salateli e pepateli leggermente.
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Battete le fettine di vitella per renderle più sottili, salatele e pepatele su ambo i lati e passatele nella farina.
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In un’altra padella fate fondere il burro assieme alla salvia, quindi rosolateci dentro le fettine.
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Aggiungete i funghi champignon e mettete delle fettine di prosciutto crudo su su ogni fettina.
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Alzate il fuoco e sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato il vino, grattugiate la ricotta affumicata sulle fettine di vitella, spegnete il fuoco e servite nei piatti le scaloppine di vitella con funghi champignon e prosciutto.
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