Salsa di noci
Ecco una ricetta che, con il pesto, è portabandiera della cucina ligure: la salsa di noci. Il procedimento, come ogni ricetta tipica regionale, varia di paese in paese, eccone una nostra versione.
Ingredienti
- 300 gr di noci
- 250 ml di latte
- 40 gr di mollica di pane
- 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 30 gr di pinoli sgusciati
- 1/2 bicchiere d’olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- sale qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Il procedimento più lungo e fastidioso di questa ricetta è quello di sgusciare tutte le noci. Mentre lo state facendo mettete la mollica di pane ad ammollare nel latte.
Frullate ora i gherigli di noci, i pinoli, l’aglio, il parmigiano e l’olio. Aggiungete il pane ammollato nel latte e scolato, un pizzico di sale e frullate.
Per rendere più cremoso il tutto aggiungete anche un po’ di latte: controllate, infine, il sale.
Questa salsa è indicata per condire la pasta, come i famosi pansoti genovesi, ma anche per una piadina gustosa accompagnata da crudo e stracchino!
La potete utilizzare subito o conservare qualche giorno in frigorifero, coperta con un po’ di olio evo.
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