Salame di cioccolato

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare il salame di cioccolato

Come preparare il salame di cioccolato

1. 

   Per iniziare a preparare il salame al cioccolato sbriciolate grossolanamente i biscotti secchi. Effettuate questo procedimento con le mani e non con il frullatore, poichè i pezzi si dovranno sentire all’interno del salame.

2. 

   Mettete a sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Mentre il cioccolato si scioglie, montate il burro a crema. Per fare questa operazione, il burro deve essere già sufficientemente morbido, tanto da poter essere lavorato con una spatola di silicone.

3. 

   Aggiungete lo zucchero e dopo le uova. Amalgamate bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

4. 

   Riprendete la cioccolata fusa intiepidita e unitela al composto di burro e uova. Impastate fino a far diventare perfettamente omogeneo l’impasto del salame al cioccolato, quindi unite i biscotti spezzettati e amalgamate.

5. 

   Ponete il composto su un foglio di carta da forno e cercate di dargli una forma cilindrica quanto più regolare possibile, aiutandovi con le mani e con una spatola.

6. 

   Una volta che gli avrete dato la forma, arrotolatelo nella carta forno fino a formare una grossa caramella cilindrica. Stringete bene ai lati e quindi arrotolatelo alla stessa maniera anche in un foglio di alluminio. Mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

7. Una volta che si sarà indurito, tiratelo fuori dal frigo, eliminate l’alluminio e la carta da forno e rotolatelo nello zucchero a velo. Servite il salame al cioccolato a fettine, proprio come fosse un salame vero.

È un’ottima soluzione per riciclare biscotti rimasti o avanzati da altre preparazioni, diventando dunque una ricetta adatta ad una cucina sostenibile e ad una logica del riuso in cucina per non buttare o sprecare cibo. In questo senso preparare il salame al cioccolato consente di utilizzare in modo intelligente anche il cioccolato avanzato delle uova di Pasqua.

Varianti e curiosità sul salame di cioccolato

Il salame di cioccolato prevede pochi e semplici ingredienti, che possono essere soggetti a variazioni a seconda dei gusti personali.

Si può infatti scegliere se utilizzare il cioccolato fondente o al latte in base alle proprie preferenze, oppure decidere se aggiungere del liquore all’impasto per un tocco alcolico extra.

È inoltre un dolce popolare in molti paesi europei, con varianti locali in Italia, Portogallo e Grecia, ciascuna con la propria interpretazione e tradizione. Ogni paese ha infatti sviluppato la propria versione del salame al cioccolato, adattandolo ai gusti locali e agli ingredienti disponibili.

• In Italia, il salame di cioccolato è spesso arricchito con nocciole o mandorle e aromatizzato con liquore come il Marsala o l’Amaretto. Gli italiani preferiscono utilizzare biscotti secchi come gli Oro Saiwa nel loro salame di cioccolato.
• In Portogallo è tradizionalmente preparato con un tipo di biscotto semplice e burroso, e include spesso piccole quantità di Porto o altro liquore forte.
• In Grecia, il salame di cioccolato prende il nome di kormos che significa tronco, e spesso include frutta candita oltre ai classici biscotti e al cioccolato.