Roccocò, il classico dolce natalizio napoletano perfetto per le festività
Il roccocò è un dolce natalizio napoletano a forma di ciambella un po’ schiacciata, dalla consistenza dura, tradizionalmente consumato con una bagna alcolica per renderlo più morbido, un must-have sulle tavole partenopee durante le feste.
Ingredienti
- 500 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 350 gr di mandorle spellate
- 1 uovo
- 100 gr di miele
- 1 scorza di limone grattugiata
- 2 scorza di arancia grattugiata
- 5 gr di ammoniaca per dolci
- 125 ml di acqua
Procedimento
Tostate le mandorle e riducetele in granella. Preparate l’impasto con farina, zucchero, miele, granella di mandorla, pisto, ammoniaca per dolci e scorze di limone e arancia. Dopo aver aggiunto l’acqua, impastate fino ad ottenere una pasta omogenea. Formate i roccocò e disponeteli su una teglia ricoperta con carta forno. Cuoceteli a 180°C per 15 minuti, eventualmente aumentando la croccantezza con un ulteriore tempo in forno a ventilato. Servite i roccocò con una bagna alcolica a piacere.
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