Risotto al salmone
Il risotto al salmone è un classico della cucina, una combinazione perfetta di sapori delicati e cremosità irresistibile.
La preparazione di questo piatto inizia con la scelta di un buon riso superfino, ideale per assorbire i sapori e la consistenza del salmone. Nonna ha utilizzato salmone affumicato selvaggio di alta qualità, indispensabile per cucinare un risotto eccellente.
Ingredienti
- 300 gr di riso carnaroli
- 1 porro
- 150 gr di salmone affumicato
- 100 ml di vino bianco
- 50 gr di robiola
- 1 l di brodo vegetale
- 1 scorza di limone
- prezzemolo qb
- sale qb
- pepe nero qb
- olio extravergine d'oliva qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Risotto
Come fare il risotto al salmone
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Per preparare il risotto al salmone, iniziate affettando finemente il porro e soffriggetelo dolcemente in pentola con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
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Quando il porro sarà ammorbidito aggiungete il riso, tostatelo e bagnatelo col vino. Proseguite la cottura aggiungendo brodo, di tanto in tanto e mescolando spesso. Cuocete il risotto per 15 – 16 minuti. Nel frattempo, tritate metà del salmone affumicato.
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Una volta terminata la cottura del risotto, spegnete il fuoco. Mantecatelo aggiungendo il salmone tritato, il prezzemolo tritato, la scorza di limone, la robiola e regolando di sale e di pepe.
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Mescolate bene il tutto. Impiattate e decorate con le fettine di salmone affumicato precedentemente conservato e un giro d’olio. Servite subito.
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