Risotto ai piselli e prosciutto cotto
Il riso ai piselli e prosciutto cotto è un riso veloce da preparare, che nelle calde giornate estive si può tranquillamente gustare freddo come se fosse un’insalata di riso.
Ingredienti
- 360 gr di riso
- 150 gr di prosciutto cotto
- 200 gr di piselli
- 1 cipolla
- 1 carota
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Risotto
Procedimento
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Lessate il riso in acqua bollente salata. Scolatelo al dente e mettetelo da parte in un contenitore coperto.
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Fate a dadini una carota e affettate mezza cipolla. Prendete una casseruola e fate un soffritto con il trito di carota e cipolla.
Una volta che la cipolla si sarà imbiondita, aggiungete i piselli e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete anche il prosciutto cotto a dadini.
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A 3 minuti dalla fine della cottura dei piselli aggiungete il riso nella casseruola.
Fate insaporire il riso, amalgamando bene gli ingredienti.
Aggiungete pepe e parmigiano grattugiato prima di servire.
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