Risotto ai fiori di zucca
Il risotto ai fiori di zucca è un risotto dal gusto molto delicato e ideale da preparare in estate quando i fiori di zucca sono nel pieno della loro stagione e del sapore.
L’accostamento con il zafferano e con le zucchine è abbastanza naturale e fa di questo risotto ai fiori di zucca un risotto gourmet.
La ricetta è totalmente vegetariana ma può essere assolutamente resa più gustosa aggiungendo ingredienti come lo speck o la salsiccia.
Ingredienti
- 300 gr di riso
- 150 gr di zucchine novelle col fiore
- 1 bustina di zafferano
- 20 gr di burro
- 40 gr di parmigiano reggiano
- 1 cipolla piccola
- 100 ml di vino bianco
- 500 ml di brodo
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 18 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Risotto
Come fare il riso con i fiori di zucca
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Mettete a soffriggere la cipolla in un tegame dai bordi altri con un pò di olio.
Quando la cipolla comincia ad imbiondire, aggiungete le zucchine novelle a rondelle private dei fiori, il riso e fatelo tostare per un minuto, ossia fino a quando i chicchi non saranno diventati lucidi.
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Quindi alzate la fiamma e sfumate con il vino. Fate attenzione a far evaporare tutta la parte alcolica. Salate.
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Aggiungete il brodo vegetale necessario a coprire completamente il riso e da questo momento prendete il tempo per la cottura. Rabboccate di tanto in tanto il brodo vegetale evaporato in modo che il riso rimanga sempre coperto dal liquido.
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Due minuti prima della fine della cottura del riso aggiungete i fiori di zucca, precedentemente puliti e tagliati a listarelle, e anche lo zafferano.
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Mescolate con un cucchiaio di legno. A fine cottura, togliete il tegame dal fuoco e mantecate il riso con con una noce di burro e il parmigiano grattugiato.
Servite il risotto ai fiori di zucca all’onda.
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