Risotto ai fichi
Il risotto con i fichi è una ricetta che sa sorprendere, perfetta per quelle occasioni in cui volete stupire i vostri ospiti senza però allontanarvi troppo dai sapori classici. La dolcezza dei fichi freschi si sposa alla perfezione con la cremosità del riso, creando un’armonia di gusti e consistenze che vi farà innamorare dal primo assaggio.
E’ un piatto ideale da servire durante la tarda estate e l’inizio dell’autunno, quando i fichi sono al meglio della loro stagionalità. Con un tempo di preparazione e cottura di soli 35 minuti, questa è una ricetta che potete facilmente inserire nel vostro repertorio culinario.
Se volete un sapore più deciso, Nonna vi consiglia di sostituite il brodo vegetale con un brodo di carne. Si raccomanda di utilizzare fichi maturi per un sapore più intenso e dolce.
Ingredienti
- 250 gr di riso carnaroli
- 4 fichi
- 1 cipolla piccola
- 50 gr di burro
- 100 ml di vino bianco
- brodo vegetale qb
- 50 gr di noci
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 100 gr di parmigiano reggiano
- rosmarino qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Risotto
Come fare il risotto ai fichi
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Iniziate preparando gli ingredienti. Lavate e sbucciate i fichi e tagliateli a quarti, poi pelate e tritate finemente la cipolla. Tritate anche le noci e tenete da parte.
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In una padella capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio-basso e aggiungete la cipolla tritata. Fatela dorare fino a quando diventa trasparente. A questo punto, versate il riso nella padella e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando spesso per evitare che si attacchi.
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Alzate la fiamma e versate un bicchiere di vino bianco nel riso. Lasciate evaporare l’alcool, mescolando di tanto in tanto. Ora, iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta. Mescolate spesso e continuate ad aggiungere il brodo man mano che il riso lo assorbe.
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A circa metà cottura, aggiungete i fichi tagliati a quarti e le noci tritate. Mescolate delicatamente.
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Poco prima di terminare la cottura, aggiungete lo zenzero grattugiato al riso e mescolate bene. Continuate la cottura del riso, aggiungendo brodo quando necessario, fino a quando è al dente. Regolate di sale e pepe a vostro gusto.
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Due minuti prima della fine della cottura del riso, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con altri 50 grammi di burro e con il parmigiano.
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Servitelo all’onda decorando con altri fichi freschi, dei gherigli di noce, dell’altro zenzero grattugiato e del rosmarino.
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