Riso e verza, la ricetta tradizionale napoletana
Il riso e verza è un primo piatto tradizionale della Campania, dove viene chiamata in dialetto “o virzo cu o rriso” o “virz’e rise”.
Questo piatto invernale è diffuso anche in Lombardia con il nome di minestra di riso e verza.
La lunga cottura della verza è il segreto di questa ricetta: il riso cuocerà nella verza sfaldata donando al piatto tantissima cremosità. Un piatto semplice ma estremamente gustoso.
La tradizione napoletana vuole che si aggiunga una crosta di parmigiano a riso e verza così come in altre minestre e zuppe invernali.
Ingredienti
- 400 gr di verza
- 250 gr di riso carnaroli
- 1 cipollotto
- 2 l di brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 60 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare il riso e verza
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Mondate la verza eliminando le foglie più dure poi tritate la verza e il cipollotto.
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Trasferite il cipollotto in un casseruola con tre cucchiai d’olio, fatelo imbiondire e unite la verza.
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Dopo pochi minuti aggiungete il brodo caldo, regolate di sale e mettete un coperchio.
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Fate cuocere a fuoco moderato per 40 minuti circa.
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Aggiungete il riso. Portate il riso a cottura mescolando di tanto in tanto e se serve aggiungete altro brodo caldo. Distribuite nelle fondine e spolverate a piacere con parmigiano.
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