Rigatoni alla gallinella e funghi porcini
I rigatoni alla gallinella e funghi porcini sono un primo piatto che sa unire i tipici sapore del mare a quelli caratteristici della terra. E’ un concetto che sposa, in modo ancora più elaborato, anche la ricetta delle mezze maniche alla crema di caponata, gallinella e funghi porcini, creando una combinazione decisamente interessante.
Ingredienti
- 320 gr di rigatoni
- 300 gr di gallinella in filetti
- 150 gr di funghi porcini
- 3 zucchine medie
- 1 cucchiaio di maizena
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
- olio extravergine d’oliva
- prezzemolo
- peperoncino in polvere
- sale
- pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minurti
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Scaldate, in una padella, 2 cucchiai d’olio e unite lo spicchio d’aglio schiacciato, che eliminerete dopo un minuto, non appena sarà imbiondito. Tritate lo scalogno e stufatelo nell’olio, aggiungete il sale e date carattere con un pò di peperoncino. Dopo aver tolto la parte interna, spuntate le zucchine, riducetele a dadini e aggiungetele al soffritto. Aggiungete i funghi, che avrete precedentemente pulito e tagliato a fettine, e lasciate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Se il composto dovesse asciugarsi troppo, aiutatevi aggiungendo un pò d’acqua.
Riducete a dadini la gallinella, bagnatela con un pò di vino bianco, scolatela e spolverizzatela con un cucchiaio di maizena. Aggiungetela al sugo e lasciate cuocere per un minuto. Andate avanti per pochi minuti e mescolate, dando consistenza al sugo. Saltate nel condimento i rigatoni cotti al dente. Togliete la padella dal fuoco e date un tocco di profumo con del prezzemolo tritato.
Impiattate la pasta con un filo d’olio e un pò di pepe macinato.
Dallo stesso concetto nasce la ricetta degli spaghetti con gallinella e asparagi, riuscendo ad abbinare e valorizzare, con gusto, prodotti di natura diversa.
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