Cheesecake a freddo

La cheesecake senza cottura è uno dei dolci più amati e versatili nel mondo della pasticceria. Questo dessert, che unisce una base croccante a un ripieno cremoso, offre una miriade di possibilità creative senza accendere il forno.

Perfetto per ogni occasione, dalla cena elegante al picnic estivo, la cheesecake senza cottura è una soluzione deliziosa e pratica per chi vuole stupire i propri ospiti con un dolce fatto in casa. Anche in estate e senza calore!

La cheesecake senza cottura si distingue inoltre per la sua facilità di preparazione e per la capacità di conservare tutta la freschezza e la leggerezza degli ingredienti. Ma cosa rende questo dolce così speciale? Scopriamolo insieme.

Cosa sono le cheesecake fredde

Le cheesecake fredde o senza cottura sono quelle la cui ricetta prevede l’utilizzo di un gelificante nella crema che, messa a rassodare in frigorifero, dopo alcune ore solidifica.

Il gelificante più comunemente utilizzato è la colla di pesce o gelatina. Se si ha bisogno di un’alternativa, magari in caso di preparazioni vegane, si può preparare una cheesecake a freddo senza colla di pesce utilizzando l’agar agar, gelificante vegetale che si ottiene da un’alga.

Come è composta una cheesecake a freddo

La base della cheesecake senza cottura è generalmente costituita da biscotti sbriciolati e burro fuso. Questa combinazione crea una crosta croccante che contrasta perfettamente con la cremosità del ripieno.

I biscotti più utilizzati sono i Digestive, ma è possibile sperimentare con altri tipi di biscotti, come gli Oreo che di recente vanno per la maggiore nella preparazione delle cheesecake. In caso di particolari esigenze o intolleranze alimentari, è possibile utilizzare anche biscotti senza glutine.

Il ripieno della cheesecake senza cottura è una crema vellutata a base di formaggio spalmabile (come il Philadelphia), panna montata, zucchero e gelatina per dare struttura.

Varianti e idee per 8 cheesecake a freddo senza cottura

Questo ripieno può essere personalizzato con una varietà infinita di aromi e ingredienti aggiuntivi, come frutta fresca, cioccolato o caffè. Ecco perchè una delle caratteristiche più affascinanti della cheesecake senza cottura è la sua infinita adattabilità.

Esistono tantissime varianti creative per soddisfare ogni palato, e Nonna ne conosce 8 golosissime e ideali da preparare per un dessert di fine pasto. Che rende indimenticabile ogni cena d’estate!