Ravioli alla crema di formaggio
Un piatto dedicato a chi ama i formaggi, un condimento per ravioli alternativo al classico burro e salvia.
Ingredienti
- 500 gr di ravioli freschi ricotta e spinaci
- 300 gr di latte
- 20 gr di farina
- 20 gr di burro
- 20 gr di emmental grattugiato
- 20 gr di pecorino grattigiato
- 20 gr di parmigiano grattugiato
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Scaldare il burro in una casseruola, unirvi la farina e mescolare con la frusta per pochi secondi.
Unire il latte freddo e far cuocere a fuoco medio mescolando fino ad ottenere una salsa besciamella piuttosto fluida.
Ridurre la fiamma al minimo, poi incorporare i formaggi, mescolando per farli scioglier bene. Regolare eventualmente di sapore con il sale.
Condire con la salsa i ravioli cotti al dente, e servire con una generosa macinata di pepe e gocce di olio extravergine.
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