Rana pescatrice agli agrumi
Bocconcini di polpa di pesce, marinati con succo di arancia e limone e cotti semplicemente in padella.
Ingredienti
- 1 kg di rana pescatrice spellata
- 1 arancia bio
- 1 limone bio
- farina
- olio Evo
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Eliminare la lisca centrale dalla rana pescatrice, ricavando due filetti regolari.
Ricavare dei piccoli medaglioni da circa 2 centimetri di spessore e appiattirli leggermente con un batticarme.
Grattugiare la scorza dei due agrumi, poi ricavarne il succo.
Disporre il pesce in una ciotola e irrorarlo con il succo di limone e il succo di arancia, coprire e far marinare in frigo per 30 minuti.
Togliere i bocconcini dalla marinata e passarli nella farina, poi cuocerli in padella a fuoco medio con pochissimo olio per circa 8/10 minuti, voltandoli spesso, e unendo via via la marinata, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio di scorza dei due agrumi e non troppo sale.
Servire il pesce cosparso con un filo d’olio e una macinata di pepe.
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