Ragù di lenticchie, come farlo senza sbagliare mai

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare il ragù di lenticchie senza sbagliare mai

Come fare il ragù di lenticchie senza sbagliare mai

1. Lava le verdure e tritale finemente a mano oppure con un robot da cucina.

2. Scalda una padella con un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungi il trito di verdure insieme allo spicchio d’aglio e cuoci per 2 minuti, mescolando.

3. Unisci le lenticchie sciacquate, i pomodori pelati e il rametto di timo. Rosola il tutto per qualche minuto, continuando a mescolare.

4. Quando il fondo comincia ad asciugarsi, versa il bicchiere di vino rosso corposo e lascia sfumare completamente.

5. Cuoci il ragù di lenticchie a fiamma dolce per 30-35 minuti, aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta se necessario per mantenere la giusta consistenza.

6. Regola di sale e insaporisci con pepe nero e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.

7. Condisci la pasta con il ragù di lenticchie, aggiungi del prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extra vergine a crudo prima di servire.

Questo viene anche chiamato sugo finto, ma quella in realtà è un’altra ricetta. Puoi usare questo ragù come preferisci, o provare a farlo in modo simile all’effettivo intingolo delle nonne.

Ragù di lenticchie Bimby

Hai un Bimby e non hai paura di usarlo? Facilitati il tutto.

• Inserisci nel boccale la cipolla rossa, la carota, il sedano, e lo spicchio d’aglio. Tritali per 10 secondi a velocità 5. Raduna il trito sul fondo con una spatola.
• Aggiungi l’olio extravergine di oliva e soffriggi per 5 minuti a 120°C, velocità 1 (usala temperatura Varoma se stai usando il TM31).
• Versa nel boccale i 250 gr di lenticchie precedentemente sciacquate e sfuma con il bicchiere di vino rosso per 3 minuti a 100°C, funzione antioraria, velocità 1.
• Aggiungi i pomodori pelati, il rametto di timo, un po’ di prezzemolo tritato e il mezzo bicchiere di brodo vegetale. Cuoci il tutto per 30 minuti a 100°C, funzione antioraria, velocità 1. Se le lenticchie non sono ancora cotte prolunga la cottura di qualche minuto, aggiungendo altro brodo se proprio serve. Ricorda che il risultato è un ragù, non una zuppa.
• A fine cottura, aggiusta di sale e pepe. Se preferisci, aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco piccante. Mescola bene con la funzione antioraria a velocità 1 per 20 secondi prima di servire.

Domande e risposte

Come posso conservare il ragù di lenticchie una volta preparato?

Puoi conservare il ragù di lenticchie in frigorifero per 2-3 giorni, tenendolo in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza. Prima di servirlo di nuovo, scaldalo a fuoco dolce in padella o nel microonde.

È possibile congelare il ragù di lenticchie?

Sì, il ragù di lenticchie si presta bene al congelamento. Dividilo in porzioni, riponilo in contenitori adatti al freezer o in sacchetti di plastica per alimenti (eliminando l’aria in eccesso) e ricorda che può essere conservato in freezer per un massimo di 3 mesi. Per consumarlo scongelalo in frigorifero e riscaldalo a fuoco dolce.

Devo aggiungere qualcosa quando lo riscaldo?

Se il ragù di lenticchie ti sembra asciutto dopo la conservazione puoi aggiungere un po’ di brodo vegetale o acqua durante il riscaldamento per recuperare la consistenza originale e mantenere il sapore pieno.