Questi mini cupcake ai lamponi sono perfetti per festeggiare San Valentino
I mini cupcake sono una ricetta molto celebre in tutto il mondo, grazie alla loro facilità e al gusto inimitabile. Questi mini cupcake senza burro sono davvero semplici da creare e cucinare in casa, e vi assicureranno un sicuro successo in cucina.
Non sono irresistibili questi mini cupcake ai lamponi? Perfetti per festeggiare il giorno di San Valentino!
Potete usare tranquillamente i lamponi surgelati, avendo cura di lasciarli scongelare prima a temperatura ambiente.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
per i muffin
- 125 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 120 ml di latte
- 50 gr di olio di oliva
- 1 uovo medio
- 1 pizzico di sale
per la crema ai lamponi
- 50 gr di lamponi freschi o surgelati
- 200 ml di panna fresca
- 1 cucchiaio di mascarpone
- 20 gr di zucchero a velo
per la decorazione
- zucchero o zuccherini colorati qb
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 25 Minuti
- Tempo Riposo: 30 Minuti
- Dosi: Per circa 15 pezzi
- Difficoltà: Normale
Procedimento
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Per preparare i mini cupcake, innanzitutto accendete il forno e portatelo a 175°C. Riempite lo stampo da mini muffin con i pirottini.
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In una ciotola setacciate la farina con il lievito. Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale.
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In un’altra ciotola mescolate il latte, l’olio e l’uovo, poi incorporate i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Suddividetelo nello stampo da mini muffin e infornate per 20/25 minuti. Lasciateli raffreddare prima di decorarli.
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Nel frattempo, versate la panna, il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato in una ciotola. Cominciate a montare il tutto con le fruste elettriche. Quando la crema comincia ad addensarsi, aggiungete i lamponi scongelati.
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Terminate di montare la panna, poi trasferitela in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella. Decorate i muffin con la crema ai lamponi, aggiungete qualche zuccherino colorato e dei cuoricini di zucchero.
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Conservate i mini cupcake ai lamponi in frigorifero, fino al momento di servire.
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