Questa vellutata è un vero toccasana nelle fredde giornate invernali
La vellutata di patate con quenelle di ricotta e speck è una vera delizia.
La combinazione di patate morbide, ricotta cremosa e speck aromatico crea un piatto ricco e confortante.
Vai qui per maggiori dettagli sulla ricetta.
Ingredienti
per il brodo vegetale
- 1 carota
- 1 sedano (gambo)
- 1 cipolla dorata
- 1 patata
- 3 l di acqua
- sale grosso qb
per la vellutata di patate
- 1 kg di patate
- 0.5 cipolla dorata (mezza)
- 1.5 l di brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva qb
per la quenelle di ricotta e speck
- 150 gr di ricotta di mucca
- 5 fette di speck
- timo qb
- 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- pepe bianco qb
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 90 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 340
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come fare la vellutata di patate
-
Iniziate pulendo carota, sedano e cipolla dorata. Unite queste verdure all’acqua fredda e portate a ebollizione. Fate cuocere per un’ora, salando solo a fine cottura.
-
Pelate e tagliate le patate a tocchetti. In un tegame, fate rosolare mezza cipolla dorata a fette con un filo d’olio extravergine e un po’ d’acqua. Aggiungete le patate e rosolate brevemente, poi coprite con il brodo vegetale e cuocete a fuoco medio. Una volta ammorbidite le patate, spegnete e frullate tutto con un mixer ad immersione.
-
Mescolate la ricotta con speck tritato finemente, parmigiano reggiano grattugiato, timo e pepe bianco. Formate le quenelle usando due cucchiai per dare loro una forma simile a una mandorla.
Servite.
Scopri altre ricette
Vellutata di asparagi con spiedini di polenta fritta e cotechino
La vellutata di asparagi è un piatto decisamente delicato. Oggi..
Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!
La Videoricetta Top
