Questa insolita cheesecake salata è l’antipasto originale da servire per stupire tutti i tuoi ospiti

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare la cheesecake alla caprese

Come preparare la cheesecake alla caprese

1. Sciogliete il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente.

2. Spezzettate i crackers (o le fette biscottate) e versatele nella brocca di un mixer.

3. Versate il burro e frullate fino a ottenere una polvere fine.

4. Disponete 4 coppa-pasta dal diametro di 5 – 8  cm in un piatto e suddividete sul fondo la polvere ottenuta. Pressate bene e riponete in frigorifero a solidificare.

5. Nel frattempo mettete ad ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda e montate la panna.

6. Lavorate la ricotta con sale, pepe, olio d’oliva e 1 cucchiaio di pesto. Scaldate 2 cucchiai di latte, aggiungete la gelatina ammorbidita e ben strizzatata e fatela sciogliere. Aggiungete la gelatina sciolta nel latte alla ricotta e mescolate bene. Aggiungete infine la panna montata e amalgamate bene in tutto.

7. Suddividete il composto negli stampini precedentemente preparati.

8. Riponete le cheesecake a rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.

9. Affettate i pomodorini, riponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Conditeli con olio, sale e pepe. Scaldate in forno a 150° C e infornateli a forno caldo. Cuoceteli per una ventina di minuti finché saranno morbidi. Lasciateli poi raffreddare.

10. Estraete le cheesecake alla caprese dal frigorifero, decorate la superficie con i pomodorini disposti a raggiera, conditeli con un giro d’olio. Decorate con foglie di basilico e servite subito.