Potage di patate e brunoise di zucchine fritte, un piatto ricco di sapore e comfort
Il potage di patate con brunoise di zucchine fritte è una crema calda e avvolgente, ideale per le sere fredde invernali. Questa ricetta diventa ancora più gustosa grazie alla brunoise di zucchine fritte, che aggiunge un tocco croccante e saporito al piatto.
Ingredienti
- 800 gr di patate
- 2 porri
- 1 cipolla di tropea
- 250 ml di panna da cucina
- 200 gr di zucchine
- Farina 00 q.b.
- 800 ml di brodo vegetale
- Olio extra vergine di oliva
- Basilico
- Sale
- Pepe bianco (macinato)
Procedimento
Preparazione di patate e porri: Tagliate a dadini di 1 cm sia i porri sia le patate. Mondate e tagliate le zucchine a brunoise, asciugatele e passatele nella farina.
Preparazione del soffritto: In una casseruola, fate un soffritto con olio extra vergine e la cipolla di Tropea tritata, per circa 5 minuti a fuoco medio.
Cottura del potage: Aggiungete le patate e i porri alla casseruola, poi circa 700 ml di brodo vegetale. Cuocete per 30 minuti, aggiungete poi la panna e il basilico tagliato a chiffonade, regolate con sale e pepe. Rimettete sul fuoco per circa 15/20 minuti.
Frittura delle zucchine: Friggete le zucchine in olio fino a doratura. Scolatele su carta assorbente e salate leggermente. Distribuite il potage di patate nei piatti e aggiungete una dadolata di zucchine fritte.
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