Pomodori ripieni
I pomodori ripieni sono una ricetta dell’estate, che si presta ad essere un piatto da proporre sia come primo che come secondo.
Vegetariano oppure no, si tratta di una pietanza gustosa e creativa, dall’aspetto sempre colorato, che delizia gli occhi e il palato di tutti. In questa breve guida culinaria sui pomodori ripieni, troverai consigli per cucinarli al meglio con alcune varianti da sperimentare.
Ingredienti
- 4 pomodori grandi
- 120 gr di riso parboiled
- 300 ml di brodo vegetale
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
- 100 gr di provola
- prezzemolo tritato qb
- basilico tritato qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe nero qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 60 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare i pomodori ripieni
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Lavate e asciugate 4 grossi pomodori. Tagliate la calotta superiore e, servendovi di un cucchiaino e di un coltellino, svuotate la polpa.
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Salate l’interno dei pomodori e rivolgeteli a testa in giù. Fateli riposare per almeno 30 minuti.
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Frullate la polpa che avevate precedentemente prelevato dai pomodori. Aggiungete ad essa anche l’acqua di sgocciolamento.
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Scaldate in un tegame uno spicchio di aglio assieme a 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva.
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Aggiungete la salsa dei pomodori precedentemente frullata e portate il tutto a ebollizione. Regolate di sale e pepe.
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Versate il riso parboiled e cucinatelo per 10 minuti. Aggiungete di tanto in tanto il brodo vegetale se dovesse asciugarsi troppo. Fate poi raffreddare.
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Eliminate lo spicchio d’aglio. Insaporite il riso con il parmigiano grattugiato, la provola a dadini, prezzemolo e basilico tritati.
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Scaldate il forno a 180°C. Nel frattempo, riempite i pomodori con il riso.
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Ungete la base di una teglia, Adagiate i pomodori e copriteli con le loro calotte. Coprite con un foglio di alluminio e infornate per almeno 1 ora.
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Una volta pronti, lasciateli riposare per qualche minuto prima di servirli.
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