Polpettone ripieno, la ricetta con prosciutto cotto e sottiletta per un polpettone originale
Il polpettone ripieno con prosciutto cotto e sottiletta è una delle ricette classiche di Nonna per preparare uno dei secondi piatti di carne più apprezzati in tavola.
La ricetta di questo polpettone di carne al forno può essere modificata a vostro piacimento sia nel ripieno che nella composizione della carne macinata, magari aggiungendo della mortadella nell’impasto in modo da renderlo più saporito.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare il polpettone ripieno
Ingredienti
- 600 gr di carne di manzo o di vitella
- 1 uovo
- 2 fette di pancarrè
- 3 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 4 fette di prosciutto cotto alte
- 8 sottilette
- 100 gr di speck
- timo qb
- sale qb
- pepe qb
- olio extravergine d'oliva qb
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 50 Minuti
- Tempo Riposo: 30 minuti in frigo
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 351
- Cucina: Italiana
- Categoria: Polpettone
Come fare il polpettone ripieno
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In una terrina miscelate insieme la carne di vitello o di manzo, l’uovo, il prezzemolo tritato finemente, il pancarrè precedentemente ammorbidito in poco latte e ben strizzato, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe.
Amalgamate bene il tutto con le mani.
Su un foglio di carta da forno o di pellicola, schiacciate il composto ottenuto, dandogli una forma rettangolare. -
Distribuiteci sopra le fettine di prosciutto cotto e successivamente le sottilette.
Aiutandovi con la carta da forno/pellicola arrotolate delicatamente il polpettone cercando si compattarlo bene anche ai lati.
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Togliete la carta e rivestite il polpettone con le fettine di speck sovrapponendole leggermente una all’altra.
Avvolgete nuovamente il polpettone nella pellicola trasparente e sigillatelo per bene formando una grossa caramella. Lasciatelo riposare per almeno una mezz’oretta in frigorifero a prendere la forma.
Scaldate il forno a 200 °C.
Rivestite con della carta forno una teglia e posizionate il polpettone al centro, dopo aver tolto la pellicola.Mondate e riducete a cubetti le patate e le carote, affettate le cipolle e disponete le verdure attorno al polpettone.
Irrorate il tutto con con giro d’olio, profumate con dei rametti di timo e infornate a forno caldo. Cuocete il polpettone per almeno 50 minuti.
Una volta pronto, attendete almeno 5 minuti prima di affettarlo e servirlo con le verdure cotte al forno.
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