Polpettone estivo
Un polpettone freddo, senza uova, che servito con una ricca insalata può rappresentare anche un piatto unico.
Ingredienti
- 600 gr di patate
- 200 gr di carne di manzo macinata
- 80 gr di prosciutto cotto a dadini
- 150 gr di ricotta fresca
- 2 pomodori maturi
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- vino bianco
- insalata lollo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Tempo Riposo: 3 ore
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Polpettone
Procedimento
Lessate le patate con la buccia in acqua salata.
Nel frattempo rosolate la carne con un filo d’olio e poco sale, sfumatela con il vino e lasciatela raffreddare.
Passate le patate ormai cotte sotto l’acqua corrente, poi sbucciatele e ponetele nello sciacciapatate.
Riunite in una insalatiera capiente le patate e la carne, amalgamandole.
Aggiungete anche la ricotta, il prosciutto, il prezzemolo e il succo di limone, poi amalgamate bene il tutto.
Regolate di sapore con sale e pepe e unite un pomodoro a dadini, senza semi e perti interne.
Ungete con l’olio uno stampo rettangolare da plumcake.
Tagliate a fette sottili il secondo pomodoro e coprite con queste il fondo dello stampo.
Versate sopra il pomodoro il composto del polpettone, pressandolo leggermente.
Mettetelo a rassodare in frigorifero per almeno 3 ore poi capovolgetelo sul piatto da portata.
Servitelo con l’insalata condita con poco olio e sale.
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