Polpette di zucchine al forno, un piatto leggero e versatile per ogni occasione
Le polpette di zucchine al forno sono facili da preparare e rappresentano una ricetta estremamente light. Possono essere servite come stuzzichino, antipasto, secondo piatto o contorno, ideali anche da consumare fredde.
Ingredienti
- 500 gr di zucchine
- 60 gr di ricotta
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaino di curry
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Aglio in polvere qb
- Sale qb
- Pepe qb
- Olio extravergine d’oliva qb
Procedimento
Pulite e grattugiate le zucchine, cuocetele in padella con sale, pepe e olio. Lasciatele raffreddare. Sbattete l’uovo e aggiungete le zucchine, ricotta, parmigiano, curry, aglio, prezzemolo e pangrattato. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Formate le polpette, spennellatele con olio e infornate a 200°C per 30-35 minuti. Servite calde, tiepide o fredde.
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