Polpette in umido in bianco
Le polpette accontentano tutta la famiglia e si possono preparare in mille modi. Provatele in questa ricetta in umido in bianco arricchite da verdure di stagione.
Ingredienti
- 600 gr di carne macinata di manzo
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino di senape
- 3 fette di pancarrè
- latte qb
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- farina 00 qb
- 30 gr di burro
- 250 ml di brodo vegetale
- 120 ml di vino bianco
- 200 gr di carote novelle
- 2 cipolle
- 1 spicchio di aglio
- salvia qb
- rosmarino qb
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai di panna fresca
- sale qb
- pepe nero qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 40 - 50 minuti
- Dosi: per 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Per prima cosa ammollate il pancarrè in poco latte.
Quando si sarà ammorbidito unitelo al macinato di manzo. Tritate lo scalogno e aggiungetelo alla carne assieme alla senape, all’uovo e al prezzemolo. Regolate di sale e pepe e amalgamate bene il tutto. Formate delle polpette e passatele leggermente nella farina.
Lavate le carote novelle. Potete lasciarle intere o tagliarle a pezzettoni. Mondate anche la cipolla e tritatela grossolanamente.
Fate fondere in un tegame il burro assieme all’olio e aromatizzate il tutto con l’aglio, la salvia e il rosmarino. Adagiate le polpette sul tegame e rosolatele a fuoco dolce. Aggiungete le verdure e sfumate con il vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungete il brodo, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso per almeno 30 – 40 minuti.
Scoperchiate la pentola, aggiungete la panna, mescolate il tutto e fate ridurre. Una volta ottenuto un bel sughino servite le polpette in umido accompagnadole dalle verdure.
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