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Pollo speziato in crosta croccante

di Giulio Rossi | 29 Maggio 2015 | in Ricetta del giorno

Questo pollo speziato in crosta croccante nasce come tentativo di riciclare del pollo arrosto avanzato, insaporendolo con profumi e sapori orientali, dolci e piccanti, il tutto avvolto in una crosta di speck e pasta sfoglia. Un’ideale secondo per un pranzo di festa da preparare al posto dei classici arrosti ripieni della tradizione.

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Ricetta Impegnativa pronta in 30 Minuti

Ingredienti

250 gr di pasta sfoglia pronta
250 gr di polpa di pollo arrosto
100 gr di speck a fettine
150 gr di patata cruda
80 gr di pane grattugiato
30 gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino raso di curry in polvere
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
1 cucchiaio di prezzemolo tritato fine
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Tempo Preparazione: 15 minuti
Tempo Cottura: 35 minuti
Dosi: 4 persone
Difficoltà: Facile
Cucina: Italiana
Categoria: Secondi Piatti

Procedimento

Preriscaldate il forno a 200 °C.

Tagliate a pezzettini la polpa di pollo arrosto e uniteci la patata grattugiata, le spezie, il parmigiano, 3 cucchiai di pangrattato, il prezzemolo, un filo d’olio, sale e poco pepe. Amalgamate bene.

Stendete la pasta sfoglia, spolverizzatela con 2 cucchiai di pangrattato e copritela con le fette di speck leggermente sovrapposte.

Distribuite sopra lo speck il composto di pollo, quindi ripiegate l’affettato sopra di questo.

Ripiegate i lembi laterali dalla sfoglia e avvolgete i lembi lunghi al centro, sigillando il tutto a formare il rotolo.

Spennellate con poco olio e cuocete nel forno per circa 25 minuti, fino a completa doratura.

Al termine della cottura, lasciate riposare il rotolo di pollo a temperatura ambiente per 10 minuti, quindi procedete nel tagliarlo a fette di circa 2 centimetri di spessore.

Disponete le fette in una teglia coperta di carta forno, condite con un filo d’olio e rimettete nel forno per circa 10 minuti per conferirgli maggiore fragranza.