Arrosto di pollo ripieno
La storia dell’arrosto di pollo ripieno è da ricercare nella cultura povera di campagna dove si usavano polli ruspanti che razzolavano nelle aie, ai quali si univa qualche prodotto di produzione norcina. Non mancavano verdure dell’orto e profumate erbe per preparare un arrosto di pollo ripieno da leccarsi i baffi.
Ingredienti
- 1 pollo disossato con la pelle
- 200 gr di pasta di salsiccia o salsiccia privata della pelle
- 1 carota piccola
- 1 piccolo peperone
- 1 piccola zucchina
- 2 finocchi
- mezzo bicchiere di brodo vegetale
- 1 spicchi d’aglio
- rosmarino e salvia
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- Tempo Preparazione: 40 Minuti
- Tempo Cottura: 40 Minuti
- Dosi: 6 Persone
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 380
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Videoricetta
Come fare l'arrosto di pollo ripieno
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Procuratevi un pollo disossato con tutta la pelle dal vostro macellaio, possibilmente già aperto in modo da doverlo solo farcire con il ripieno.
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Adagiatelo sul piano di lavoro. Salate e pepate il suo interno. Distribuite la pasta di salsiccia sulla parte centrale.
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Tagliate a bastoncino la carota, il peperone e la zucchina e disponeteli sulla salsiccia. Arrotolate il pollo e legatelo con il filo da cucina.
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Oleate leggermente una teglia e adagiateci il pollo al centro.
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Affettate finemente i finocchi e disponeteli attorno al pollo. Salate e pepate il tutto. Distribuite sulla teglia le erbe aromatiche e l’aglio. Irrorate il tutto con un giro d’olio e versate il brodo.
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Scaldate il forno a 180 ° C e infornate l’arrosto a forno caldo. Cuocetelo per un’ora controllando che abbia sempre un po’ di liquido di cottura.
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Una volta pronto, tagliatelo a fette e servitelo caldo con il suo sughino e un po’ di finocchi arrostiti.
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