Pollo estivo con verdure e pane croccante
Questo pollo estivo, servito insieme alle verdure, allo speck e al pane croccante è una ricetta ideale per le calde giornate d’estate, quando la fame diminuisce e con essa la voglia di cucinare.
Basteranno pochi minuti per portare in tavola – o nella schiscetta da ufficio – un piatto fresco e colorato, ricco di sapore ma senza eccesso di calorie. Inoltre la carne di pollo e le verdure sono facili da digerire: un’ottima soluzione anche per il pranzo sulla spiaggia.
Ecco come preparare questa insalata di pollo in pochi e semplici passaggi.
Ingredienti
- 400 gr di petto di pollo a fettine
- 400 gr di pane casareccio raffermo
- 200 gr di zucchine
- 200 gr di carote
- 100 gr di scarola
- 80 gr di speck a dadini
- 20 gr di basilico
- 1 pomodoro ben maturo
- olio extravergine d’oliva
- aceto balsamico
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come preparare il pollo estivo con le verdure
Quella del pollo estivo è una preparazione facile, con pochi passaggi che potete scegliere di eseguire o meno a seconda del risultato estetico finale che volete ottenere. Spuntate le zucchine, tagliatele a strisce sottili con la mandolina e grigliatele da ambo i lati.
Tagliate anche le carote allo stesso modo, senza grigliarle. Riducete a julienne la scarola. Grigliate le fettine di petto di pollo. Ricavate dal pane 4 fettine regolari e riducete il resto a cubetti da circa 1 centimetro di lato.
Tostate in padella prima le fette, poi i cubetti di pane. Riunite in una insalatiera carote, zucchine, lo speck, il pane a cubetti, il petto di pollo a tagliato a pezzetti, la scarola, il basilico tagliato a julienne (tranne un ciuffetto) e mescolate il tutto. Condite il pollo estivo con olio, aceto balsamico, sale e pepe.
Disponete sul piatto da portata la cerniera di una tortiera da 24 centimetri di diametro. Disponete all’interno l’insalata, pressando leggermente per farle prendere forma, coprite e mettete a riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Dividete il pomodoro a metà e strofinatelo sulle fette di pane da tutti i lati.
Liberate l’insalata dalla cerniera, completate con le fette di pane al pomodoro, un ciuffetto di basilico, un filo d’olio e servite il pollo estivo in tavola. Accompagnate, a vostro piacimento, con un buon vino bianco freschissimo.
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