Polentine con gamberi
Un antipasto insolito, da proporre come apertura del pranzo di Natale o di una cena di festa. La semplicità della polenta è arricchita dal gusto delle code di gambero e impreziosita dalle gocce di grassa di aceto balsamico.
Ingredienti
- 200gr di farina di mais
- 200gr di code di gambero
- 1 spicchio d’aglio
- 30gr di burro
- 1/2 litro di brodo di pesce
- 1 mazzetto di prezzemolo
- glassa di aceto balsamico qb
- sale e pepe qb
- olio e limone per la marinata
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Preparazione
Sgusciare i gamberi, pulirli dal filetto nero con l’aiuto di uno stuzzicadenti e sciacquarli con cura. Spruzzarli con olio e limone e metterli da parte al fresco.
Tagliare l’aglio e strofinarlo contro le pareti interne della pentola, versare il brodo, portare quasi ad ebollizione e aggiungere la farina di mais a pioggia, girare continuamente e portare a cottura per 30/40 minuti a fuoco medio-basso. Aggiungere il burro, lasciare riposare qualche minuto e versare la polenta nelle ciotole.
In alternativa al brodo pronto, potete preparare il brodo di pesce portando ad ebollizione per un ora i gusci e le teste dei gamberi, uno scalogno, un gambo di sedano, qualche rondella di carota e un pizzico di sale
Saltare in padella pochi minuti i gamberi con la loro marinata e aggiungerli alle polentine, decorando con il prezzemolo, l’aceto balsamico, un pizzico di sale e di pepe e il fondo di cottura dei gamberi.
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