Polenta con le seppioline
Con l’arrivo di temperature più fredde la polenta torna protagonista sulle nostre tavole. Preparazione umile fatta semplicemente di acqua e farina di mais, ma versatile e adatta ad accompagnare un’infinità di ingredienti. In questa Polenta con le seppioline è proposta in versione molto morbida . Se apprezzate maggiormente le preparazioni di carne la polenta è molto buona anche in versione matuffi.
Ingredienti
- 150 gr di farina di mais
- 400 gr di seppioline pulite
- 1 pomodoro grande non troppo maturo
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale
- peperoncino in polvere
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 50 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Portate ad ebollizione 800 grammi di acqua, salatela e gettatevi la farina di mais mescolando con la frusta per impedire il formarsi di grumi.
Lasciate sobbollire la polenta per circa 45 minuti, mescolando molto spesso con la frusta.
Scaldate due cucchiai d’olio in una casseruola, unite lo spicchio d’aglio schiacciato e fatelo rosolare dolcemente, quindi eliminatelo.
Unite lo scalogno tritato e un pizzico di sale. Aggiungete le seppioline, rosolatele dolcemente e bagnatele con poco vino.
Lasciate evaporare l’alcool e proseguite la cottura per una decina di minuti. Date carattere con il peperoncino ed eventualmente regolate di sapore con il sale.
Versate la polenta nelle fondine e conditela con l’intingolo di seppioline, prezzemolo tritato e dadini di pomodoro.
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