Pizzoccheri con broccoli e cipolle
I pizzoccheri sono una pasta tipica della cucina valtellinese fatta con il grano saraceno e tradizionalmente cucinati insieme a verdure di stagione e al formaggio Casera giovane.
In questa ricetta sono abbinatie ai broccoli e a un saporito soffritto di cipolle. Il risultato è un primo piatto veloce e facile da preparare ma dal gusto gradevolissimo e particolare.
Ingredienti
- 200 gr di Pizzoccheri valtellinesi freschi
- 350 gr di broccoli tagliati a cimette
- 1 grossa cipolla rossa affettata
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Dosi: 2 Persone
- Difficoltà: Facile
Preparazione
Portate a bollore acqua fredda salata in una pentola ampia . Quando l’acqua bolle, versateci i broccoli ben lavati e divisi a cimette. Riportate l’acqua a bollore.
Nel frattempo versate l’olio extravergine di oliva in un tegamino e unite subito la cipolla rossa affettata.
Accendete il fuoco e lasciate rosolare le fettine di cipolla a fiamma bassa. Dopo qualche minuto spolverizzate con una macinata di pepe nero.
Quando l’acqua con i broccoli ha ripreso il bollore, versateci dentro i pizzoccheri e continuate la cottura per 10 minuti mescolando ogni tanto.
Una volta che i pizzoccheri sono cotti, scolate broccoli e pizzoccheri con una schiumarola bucata, sgocciolate bene e versateli nella padella con il soffritto di cipolla.
Amalgamate pizzoccheri, broccoli e cipolla rossa insieme per un minuto a fuoco basso e servite nei piatti.
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