Pizza rustica con zucchine e ricotta
La pizza è una preparazione estremamente versatile, sia nella farcitura che nell’impasto. Oggi l’abbiamo preparata sostituendo 2/5 di farina bianca con quella integrale, per ottenere una base più rustica e guarnita con sottili fettine di zucchine e ricotta. Se preferite una versione più classica potete provare la pizza margherita fatta in casa.
Ingredienti
- 300 grammi di farina tipo 0
- 200 grammi di farina integrale
- 25 grammi di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 300 grammi di mozzarella fior di latte
- 250 grammi di ricotta
- 300 grammi di polpa di pomodoro pronta
- olio extravergine d’oliva
- origano
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 20/25 minuti
- Tempo Riposo: 2 po più ore per la lievitazione
- Dosi: 4/5 pizze
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Fra sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida unendo un cucchiaino di zucchero. Lasciare attivare per circa 10 minuti.
Fare la fontana con le due farine mescolate, versarvi al centro il lievito attivato, 5 cucchiai d’olio e cominciare ad impastare con le mani, unendo un pizzico di sale e l’acqua necessaria a formare un impasto omogeneo.
Disporlo in una ciotola, inciderlo a croce, spennellarlo con un cucchiaio d’olio, coprirlo e farlo lievitare per 2 ore circa, possibilmente nel forno appena tiepido.
Tritare la mozzarella e disporla in un colino.
Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata dopo averla divisa in parte, formando dei dischi di tre, quattro millimetri di spessore.
Disporre la pasta nelle teglie da pizza unte con olio.
Schiacciare la polpa di pomodoro con la forchette e distribuirla sulle pizze con il dorso di un cucchiaio.
Tagliare le zucchine a fettine sottili con la mandolina e distribuirle sulle pizze. Salare leggermente, irrorare con poco olio e passare nel forno preriscaldato a 220 gradi per circa 10 minuti.
Estrarre le pizze dal forno e cospargerle con la mozzarella tritata e la ricotta a cucchiaiate. Salare ancora un pochino e profumare con pepe e origano.
Rimettere le pizze in forno e completare la cottura per 10/15 minuti, finché non risulti ben dorata.
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