Pizza di patate margherita

Procedimento

Lessate le patate in acqua salata, quindi scolatele e raffreddatele in quella fredda. A questo punto, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Dopo averla mescolata con lo zucchero e il lievito, sistemate la farina nel vaso di una planetaria. Aggiungete l’olio e l’acqua, quindi, sfruttando l’apposita frusta a gancio, avviate per pochi secondi l’impastatrice per poi unire il sale e le patate, continuando a lavorare a velocità ridotta. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aiutatevi con altra farina. Naturalmente, se non siete in possesso di una planetaria, potete procedere nella preparazione dell’impasto per la pizza anche manualmente. Ora, togliete la pasta dal vaso e lavoratela a mano per pochi minuti, aggiungendo un pò di farina. Sistematela in una ciotola ampia e, dopo aver creato un’incisione a forma di croce sulla sua superficie, copritela e fatela lievitare per circa 1 ora e mezza, finchè il suo volume non sarà raddoppiato o triplicato.

Tritate la mozzarella e lasciatela scolare in un colino. Preriscaldate il forno al massimo, tra i 220 e i 250 ° C. Dividete la pasta in 6 porzioni uguali e, con l’aiuto di un mattarello, stendeteli su della carta forno o su alcune teglie. Create dei dischi di circa 22 o 24 cm di diametro e di uno spessore di 3 o 4 millimetri su cui, con un cucchiaio, stenderete il pomodoro. Lasciate un paio di cm tra il condimento e il bordo della pasta. Condite la superficie con un filo d’olio, un pizzico di sale e un pò d’origano.

In base alla capacità del vostro forno, cuocete 2 o 4 pizze per circa 10 minuti. Una volta finito, estraetele e cospargetele uniformemente di mozzarella, per poi infornarle nuovamente per più o meno 5 minuti.

Naturalmente, potete utilizzare i condimenti che più preferite. La pizza pomodorini e bufala è solo uno degli innumerevoli abbinamenti possibili per arricchire una delle ricette più rappresentative della cucina nostrana.