Pizza bianca ai funghi con olio al tartufo ed erbe aromatiche
A chi non piace la pizza? Questa ricetta è una versione gourmand della pizza bianca a base di champignon cremini, formaggi e olio al tartufo. Che aspettate a mettervi all’opera?
Ingredienti
Per l’impasto della pizza:
- 350 g di farina tipo “0”
- 1 cucchiaino di lievito secco di birra o 12 g di lievito fresco
- 220 ml d’acqua tiepida (più un po’ se necessario)
- 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- un pizzico di zucchero
- semola di grano duro per spolverare
Per la farcitura
- 1 spicchio d’aglio
- 1 piccola cipolla
- olio extravergine di oliva
- 4 – 5 funghi cremini o champignon affettati
- 60 gr di formaggio di capra sbriciolato
- 60 gr di mozzarella o formaggio fontina grattugiato
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- olio al tartufo
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Tempo Riposo: 2 o più ore per la lievitazione
- Dosi: 1 pizza
- Difficoltà: Normale
Procedimento
Preparate l’impasto per la pizza: sciogliete il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero e lasciatelo gonfiare per 10 minuti. In una ciotola, miscelate la farina assieme al composto di acqua, zucchero e lievito, aggiungete l’olio, il sale e impastate il tutto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Lavorate l’impasto della pizza su una spianatoia fino a quando non diventerà liscio, morbido ed elastico. Formate una palla, infarinatela leggermente e lasciatela lievitare in un luogo caldo al riparo da correnti d’aria. Attendente che l’impasto raddoppi di volume (ci vorranno circa 2 ore).
Mentre l’impasto lievita, affettate finemente le cipolle e schiacciate l’aglio. Scaldate in una padella 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva e cuocete il tutto a fuoco basso fino a quando diventerà morbido.
Preparate anche gli altri ingredienti: affettate i funghi cremini, grattugiate il formaggio.
Scaldate il forno a 220 °C.
Spolverate la spianatoia con della farina di semola e stendete la pizza. Copritela con le cipolle cotte assieme all’aglio, spolveratela poi con il formaggio fontina grattugiato (o la mozzarella), il formaggio di capra sbriciolato e terminate aggiungendo i funghi.
Infornate la pizza e cuocetela per 15 minuti, fino a quando non sarà diventata dorata e croccante.
Estraete la pizza dal forno e aggiungete timo e rosmarino sfogliati. Completate con del pepe nero macinato e un generoso filo d‘olio d’oliva aromatizzato al tartufo.
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