Pipe rigate con pesto leggero, pomodoro e bresaola
Per condire questa pasta corta viene utilizzato un pesto leggero, senza aglio, con non troppi pinoli e formaggio, ricco sopratutto di basilico, e arricchito da una dadolata di pomodoro maturo e da una julienne di bresaola. Un piatto tipicamente estivo, come questi spaghettini agli scampi e verdure estive.
Ingredienti
- 180 grammi di pipe rigate
- 20 grammi di pinoli
- 20 foglie di basilico
- 15 grammi di pecorino sardo
- 1 pomodoro maturo
- 50 grammi di bresaola
- olio extravergine d’oliva
- sale grosso
- pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta.
Tostare i pinoli in una padella antiaderente.
Riunire nel vaso del frullatore i pinoli, il formaggio grattugiato, il basilico spezzato, 3 cucchiai d’olio, 1 di acqua, una macinata di pepe e poco sale grosso.
Frullare il tutto per ottenere un pesto piuttosto fluido.
Condire la pasta lessata al dente con il pesto, con il pomodoro a dadini privato dei semi e con la bresaola a julienne.
La Videoricetta Top
