Pici toscani con spalla senese e Vernaccia
Primo piatto preparato con prodotti tipici toscani. La spalla senese ottima già di per sé, ma sfumata con la Vernaccia di San Gimignano acquista un profumo e un gusto eccezionale. Così come il sugo che, arricchito con questo condimento, avvolge i pici toscani di fragranze e sapori veramente particolari.
Ingredienti
- 300 gr di pici toscani secchi
- 2 scalogni di media grandezza
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 200 gr di spalla senese tagliata a fette spesse mezzo centimetro
- mezzo bicchiere di vino Vernaccia o vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- pecorino toscano grattugiato
- timo fresco
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Tritate lo scalogno e fatelo appassire a fuoco dolce in una padella assieme a 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva.
Nel frattempo, tagliate a listarella la spalla senese e aggiungetele allo scalogno. Soffriggete il tutto. Quando la spalla di cinta senese sarà dorata, sfumate con la Vernaccia. Lasciate evaporare, quindi aggiungete la polpa di pomodoro. Regolate di sale e pepe e lasciate sobbollire il tutto per almeno 15 minuti.
Nel frattempo portate abbondante acqua salata ad ebollizione e lessateci dentro i pici toscani secondo le tempistiche indicate sulla confezione.
Quando i pici saranno cotti, scolateli e uniteli al sugo direttamente nella padella. Rimestate per mantecare bene la pasta. Aggiungete un filo d’olio e impiantate.
Rifinite i piatti con una bella macinata di pepe nero, foglioline di timo e l’immancabile pecorino toscano grattugiato.
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